Naravno je, da marsikdo ob omembi citronske kisline pomisli na limono. Ali torej pri vitaminu C poleg pomaranč in citrusov pomislite še na limone? Nestrokovnjaki se torej ne morejo vprašati, ali sta citronska kislina in vitamin C ista stvar? Je vitamin C samo citronska kislina?
Ljudje, ki si delijo enake dvome kot vi, niso edini. Mnogi ljudje pogosto dvomijo o citronski kislini in vitaminu C, ker njihovo razumevanje in prepoznavanje obeh ni dovolj jasno. Toda dejstvo dokazuje, da niste povsem sami krivi. Zdaj se bomo poglobili v to, zakaj citronsko kislino zamenjujete z vitaminom C ali prepoznate vitamin C kot citronsko kislino.
Prvič, vitamin C, znan tudi kot askorbinska kislina, je organska kislina skupaj s citronsko kislino. Iz njunih imen lahko jasno vidite, da oba vsebujeta besedo 'kislina'. V skladu s to predpostavko kemijsko ime vitamina C, "askorbinska kislina", neposredno odraža njegove kisle lastnosti, medtem ko ime citronska kislina prav tako poudarja, da gre za kislo snov in njeno kislo naravo. Takšen način poimenovanja in poudarjanja ustvarja nerazložljivo asociacijo za nas nestrokovnjake, ki nimamo kemijskega znanja.
Potem, kot smo omenili na začetku, ko ljudje pomislijo na vitamin C in citronsko kislino, seveda pomislijo na sadje, kot so pomaranče in limone. To je zato, ker je tako citronsko kislino kot vitamin C mogoče pridobiti iz citrusov, kot so limone in pomaranče. Ravno zato, ker gre za izjemno podobna naravna vira hrane, bomo kot običajni potrošniki verjetno pod vplivom te podobnosti in zmotno verjeli, da gre za isto snov.
Nenazadnje je podobnost v scenarijih uporabe povzročila tudi nesporazume. Citronska kislina in vitamin C imata širok spekter uporabe in se pogosto uporabljata v prehrambeni industriji in zdravstvenih izdelkih. V živilski industriji lahko citronska kislina in vitamin C zavirata oksidativne reakcije in upočasnita kvarjenje hrane ter veljata za naravne konzervanse. Obenem imata oba izrazit kiselkast okus in se dodajata kot sredstva za kislost pijačam in bonbonom, da izboljšata njihov okus; Podobnost v okusu je tudi eden od razlogov za napačno razumevanje. V industriji izdelkov za zdravje nekateri športni funkcionalni napitki ali šumeče tablete pogosto dodajajo citronsko kislino in vitamin C hkrati, da zagotovijo okus, hkrati pa zagotavljajo proti utrujenosti in izboljšajo presnovne funkcije. Poleg tega se na področju lepote in nege kože, čeprav igrata citronska kislina in vitamin C različni vlogi, se številni izdelki za nego kože odločijo za kombinacijo obeh, da dosežejo dvojne učinke antioksidativne in belilne nege kože.
Poleg zgoraj naštetih glavnih razlogov sta do tega nesporazuma pripeljala tudi zavajajoča narava propagande množičnih medijev in nerazumevanje znanja kemije med navadnimi ljudmi. Imate tudi vi v vsakdanjem življenju takšne nesporazume? Če ne, ali lahko natančno izpostavite razliko med citronsko kislino in vitaminom C? Podroben uvod bomo predstavili v članku "Razlike med citronsko kislino in vitaminom C: Kaj morate vedeti".