V članku"Je vitamin C samo citronska kislina? Seveda ne!", smo z več zornih kotov raziskali, zakaj nekateri zamenjujejo vitamin C s citronsko kislino. O podobnosti med vitaminom C in citronsko kislino smo že govorili, zato si eno za drugim sledijo nova vprašanja, kakšna je razlika med vitaminom C in citronsko kislino?
Ko gre za sestavine v hrani, negi kože ali dodatkih, sta citronska kislina in vitamin C dva izraza, ki pogosto povzročata zmedo. Medtem ko sta oba povezana s citrusi in imata kisle lastnosti, se bistveno razlikujeta po strukturi, funkciji in biološki vlogi. Potopimo se v znanost, ki stoji za temi spojinami, da razjasnimo njihove edinstvene značilnosti.
Kaj je vitamin C?
Vitamin C, znan tudi kot askorbinska kislina, ima molekulsko formulo C6H8O6in molekulsko maso 176,12. Je v vodi-topen vitamin. Pri sobni temperaturi je vitamin C brezbarven prah ali kristal, vendar ima slabo stabilnost. Težko ohrani svoje prvotne lastnosti, če je izpostavljen svetlobi, vročini ali alkalnemu okolju. Pospešil bo oksidacijo in se zlahka razgradil.
Vitamin C je nujen vitamin za človeško telo. Ima pomembne funkcije, kot so antioksidativna in imunska regulacija, sinteza kolagena, spodbujanje absorpcije železa in preprečevanje skorbuta. Lahko pospeši rast in izboljša človekovo odpornost proti boleznim. Vendar pa se v človeškem telesu ne more dolgo skladiščiti, zato ga je treba vsak dan dopolnjevati s prehrano. Vitamin C najdemo v vseh vrstah svežega sadja in nekaterih vrstah zelenjave. Običajna živila, bogata z vitaminom C, vključujejo citruse (limone, pomaranče), kivi, jagode, papriko, cvetačo itd.
Kaj je citronska kislina?
Molekulska formula citronske kisline je C6H8O7, molekulska masa pa je 192,12. Je pomembna organska šibka kislina. Pri sobni temperaturi je citronska kislina kristalni prah brez barve in vonja. Prašek citronske kisline je zlahka topen v vodi, raztopina pa je kisla. Citronska kislina obstaja v dveh oblikah: brezvodni ali monohidrat. Ko temperatura doseže 70 stopinj, lahko monohidrat citronske kisline odstrani vezano vodo in jo pretvori v brezvodno citronsko kislino.
Podobno kot vitamin C je naravna citronska kislina zelo razširjena v naravi. Številne vrste sadja in zelenjave, zlasti citrusi, vsebujejo več citronske kisline, zlasti limone in limete. Po sušenju imajo limone in limete do 8 % citronske kisline. Citronska kislina se zaradi svojih lastnosti pogosto uporablja kot pomemben aditiv za živila v prehrambeni industriji. Toda poleg živilske industrije ima citronska kislina nepogrešljivo vlogo tudi v industriji, dnevnih kemikalijah in medicini.
Ključna razlika med vitaminom C in citronsko kislino
Po kratki predstavitvi vitamina C in citronske kisline bomo predstavili ključne razlike med vitaminom C in citronsko kislino v naslednjih vidikih.
1. Razlike v kemični zgradbi in lastnostih
Glavna razlika je njihova različna kemična struktura. Kemična formula vitamina C (CAS: 50-81-7) je C6H8O6, molekulska masa je 176,12 g / mol, videz pa je brezbarven prah ali kristal. Medtem ko je kemijska formula citronske kisline (CAS: 77-92-9) C6H8O7, molekulska masa je 192,12 g/mol, videz pa je kristalni prah brez barve in vonja.
Kar zadeva stabilnost, okolje zlahka vpliva na vitamin C in oksidira, zlasti pri visoki temperaturi ali alkalnem okolju, se bo razgradil; medtem ko so kemijske lastnosti citronske kisline relativno stabilne in se pogosto uporabljajo za uravnavanje pH hrane.
Z drugih vidikov sta vitamin C in citronska kislina topna v vodi, vendar je gostota vitamina C (1,694 g/cm³) nekoliko večja od gostote citronske kisline (1,542 g/cm³); tališče vitamina C (190-192 stopinj) je višje od tališča citronske kisline (153-159 stopinj).
2. Razlike v funkcijah in scenarijih uporabe
Razlika v kemičnih lastnostih vodi tudi do razlik v funkcijah in scenarijih uporabe med vitaminom C in citronsko kislino.
Vitamin C se pogosto uporablja kot prehransko dopolnilo, antioksidant in analitski reagent. V medicini se lahko vitamin C uporablja za zdravljenje skorbuta in spodbujanje obnove travmatičnega tkiva po operaciji. V industriji lepote in nege kože je vitamin C običajna belilna sestavina v kozmetiki, ki ima učinke beljenja, anti{2}}oksidacije in spodbuja sintezo kolagena. V živilski industriji se vitamin C lahko uporablja kot naravni konzervans za podaljšanje roka uporabnosti živil, lahko pa se uporablja tudi kot ojačevalec prehranske vrednosti, dodajanje pijačam in drugim živilom za izboljšanje hranilne vrednosti.
Delovanje citronske kisline je lahko v nekaterih pogledih podobno delovanju vitamina C, vendar na splošno še vedno obstajajo razlike. V prehrambeni industriji je citronska kislina naravni kislo sredstvo, ki se lahko dodaja kot prehranski aditiv pijačam, konzervirani hrani in marmeladam, pekovskim izdelkom in mlečnim izdelkom, da daje hrani kiselkast okus in izboljša okus. Citronska kislina lahko tudi zniža pH vrednost, s čimer zavira rast bakterij in podaljša rok uporabnosti hrane. V industriji se citronska kislina uporablja tudi za izdelavo detergentov, ki lahko ne le očistijo kovinske predmete in kovinske cevi, odstranijo rjo, ampak tudi izboljšajo učinkovitost pralnih izdelkov. Poleg tega lahko dodajanje citronske kisline živalski krmi izboljša okus krme, poveča apetit živine in izboljša prebavljivost krme.
Pogosti nesporazumi
1. Vitamin C in citronska kislina se lahko nadomestita
False. Čeprav imata vitamin C in citronska kislina v nekaterih scenarijih uporabe funkcije, ki se prekrivata, nista ista stvar in obstajajo bistvene razlike v kemijskih lastnostih in funkcijah.
2. Vitamina C in citronske kisline ni mogoče uporabljati skupaj
Ni povsem natančno. V živilski industriji lahko citronsko kislino in vitamin C uporabljamo skupaj za obogatitev okusa številnih vrst hrane in povečanje hranilne vrednosti, ki jo vsebujeta. Toda v zdravilih in izdelkih za nego kože jih je treba uporabljati previdno.
3. Vitamin C vsebuje citronsko kislino ali citronska kislina vsebuje vitamin C
Čeprav vitamin C in citronsko kislino najdemo predvsem v citrusih, kot je omenjeno zgoraj, nista ista stvar, niti ne vsebujeta drug drugega.
O Sinorightu
Sinoright International Trade Co., Ltd., ustanovljeno leta 2011, je podjetje, specializirano za zunanjetrgovinski izvoz z več kot desetimi leti bogatih izkušenj v industriji in dobrim ugledom. Od ustanovitve podjetja se vedno držimo koncepta stranke na prvem mestu in strankam zagotavljamo profesionalne-storitve v dobavni verigi na enem mestu. Doslej smo zagotovili visoko{6}}kakovostne in poceni-izdelke ter profesionalne in obzirne storitve več kot 1000 strankam v več kot 80 državah po vsem svetu. Podjetje že več kot deset let ohranja visoko-trend hitre rasti, pri čemer se promet povečuje po približno 40-odstotni stopnji letno, število zaposlenih pa je preseglo 35+.
Smo profesionalni proizvajalec in dobavitelj izdelkov vitamina C in citronske kisline na Kitajskem, z več proizvodnimi obrati, proizvodne baze pa se nahajajo v Liaoningu, Shandongu, Zhejiangu in Jiangsu ter drugih provincah na Kitajskem. Naša proizvodnja izdelkov je stabilna in smo opravili številne certifikate kakovosti izdelkov. Medtem ko vam zagotavljamo visoko{2}}kakovostne izdelke, zagotavljamo, da ima cena izdelka znatne konkurenčne prednosti v industriji. Zaloga izdelkov je zadostna skozi vse leto, skladiščno skladišče pa je blizu pristanišč in drugih primernih mest za transport, tako da se lahko odpremi takoj, ko potrdite naročilo. Za vas bomo izbrali najprimernejši način prevoza glede na vašo dejansko situacijo ali vaše zahteve, vključno z letalskim, kopenskim in pomorskim prevozom itd., da bomo blago dostavili pravočasno in učinkovito ter prihranili vaš čas in denar.
Če potrebujete citronsko kislino in izdelke z vitaminom C, nas kontaktirajte. Imeli bomo strokovne sodelavce, ki bodo prisluhnili vašim potrebam, podali povratne informacije o ustrezni ceni, nadzorovali kakovost izdelkov, sledili statusu prevoza blaga ter vam zagotovili visoko-kakovostne in zanesljive storitve.