Aditive za prehrano lahko razvrstimo glede na njihove vire in funkcije.
Razvrstitev po viru
Naravni aditivi za hrano: Pridobljeni z ekstrahiranjem presnovkov živali, rastlin ali mikroorganizmov, kot so naravni okusi, naravni pigmenti itd.
Kemično sintetizirani aditivi hrane: sintetizirani s kemičnimi reakcijami, kot so benzojska kislina, sorbinska kislina itd.
Razvrstitev po funkciji
Preservatives: zavirajte rast mikrobov in podaljšajte rok trajanja hrane. Pogosti vključujejo natrijev benzoat in kalijev sorbat.
Antioksidanti: Preprečite oksidacijo olja in podaljšajte rok uporabnosti hrane, kot so vitamin C, butilirani hidroksianizol itd.
Thickeners: Povečajte viskoznost hrane in izboljšajte teksturo, kot so guar gumi, ksantanski gumi itd.
Colorants: Izboljšajte barvo hrane, kot so karamelna barva, -karotena itd.
Sweeteners: Zamenjajte saharozo, da zagotovite sladkost, kot so aspartam, acesulfame kalij itd.
Acidulants: Prilagodite kislost hrane, kot so citronska kislina, mlečna kislina itd.
Flavor in dišava: Izboljšajte okus hrane, kot so ekstrakt vanilije, limonino eterično olje itd.
Emulsifier: Pomaga mešanici olja in vode, da tvorita stabilno emulzijo, kot so lecitin, monoglicerid itd.
Laling agent: Uporablja se v pečeni hrani, da je mehka, kot so natrijev bikarbonat, amonijev bikarbonat itd.
Anti-warking Agent: preprečuje, da bi se hrana v prahu v prahu združila, kot so silicijev dioksid, trikalni fosfat itd.