Antioksidanti se pogosto uporabljajo na številnih področjih, v glavnem vključno s hrano, plastiko, medicino in kozmetiko.
Prehransko polje
V hrani se antioksidanti uporabljajo predvsem za preprečevanje ali zamudo oksidacije hrane, izboljšanje stabilnosti hrane in podaljšanje obdobja skladiščenja. Antioksidanti lahko preprečijo, da bi olja in druge sestavine zaradi oksidacije poslabšali in s tem podaljšali rok trajanja hrane. Običajni antioksidanti hrane vključujejo vitamin C, vitamin E, polifenole, flavonoide itd.
Plastično polje
V polimernih materialih, kot je plastika, lahko antioksidanti odložijo ali zavirajo postopek razgradnje materialov, če so izpostavljeni kisiku, preprečijo staranje materiala in podaljšajo življenjsko dobo. Antioksidanti se običajno dodajo plastiki, da se zaščitijo plastične izdelke pred oksidacijo in podaljšajo življenjsko dobo. Glede na različne mehanizme delovanja lahko antioksidante razdelimo na primarne antioksidante in sekundarne antioksidante. Prva neposredno odpravlja proste radikale, medtem ko slednji posredno zavira nastajanje prostih radikalov z razpadajočim hidroperoksidom.
Medicinsko področje
Na medicinskem področju imajo antioksidanti različne funkcije, vključno z odstranjevanjem prostih radikalov, odložitvijo staranja, izboljšanje vida in preprečevanjem srčno -žilnih bolezni. Na primer, antioksidanti lahko zaščitijo celice pred poškodbami prostih radikalov in zmanjšajo oksidativni stres, s čimer se zmanjša pojavnost srčno -žilnih bolezni. Poleg tega lahko antioksidanti spodbujajo rast rodopsina v očeh, izboljšajo krvni obtok v očeh in pomagajo preprečiti miopijo in katarakto.
Kozmetično polje
V kozmetiki se antioksidanti uporabljajo za zaščito kože pred poškodbami prostih radikalov in zakasnitev staranja kože. Prosti radikali lahko poškodujejo kožne celice in povzročijo staranje kože. Z uporabo antioksidantov lahko proste radikale učinkovito odstranimo, zdravje kože je mogoče zaščititi in postopek staranja lahko zavlečemo.